750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Beaujolais Georges Subrin
28 novembre 2008

Tradition

DSCF0137La taille de la vigne est strictement réglementée pour garder aux Beaujolais les caractéristiques qui ont fait leur succès.

Vendangées à la main, les grappes sont acheminées au cuvage dans de petits recipients pour éviter l'écrasement. Elles subissent une fermentation alcoolique de 4 jours pour les primeurs et de 8 à 10 jours pour les vins de garde.

Passant par les étapes du vin de tire, du vin de presse et de l'assemblage, on arrive à une dernière fermentation, dite malo-lactique.DSCF0055

Il ne reste plus qu'à attendre, puis à déguster.

Publicité
Publicité
Commentaires
Beaujolais Georges Subrin
Publicité
Publicité