DSCF0137La taille de la vigne est strictement réglementée pour garder aux Beaujolais les caractéristiques qui ont fait leur succès.

Vendangées à la main, les grappes sont acheminées au cuvage dans de petits recipients pour éviter l'écrasement. Elles subissent une fermentation alcoolique de 4 jours pour les primeurs et de 8 à 10 jours pour les vins de garde.

Passant par les étapes du vin de tire, du vin de presse et de l'assemblage, on arrive à une dernière fermentation, dite malo-lactique.DSCF0055

Il ne reste plus qu'à attendre, puis à déguster.